Hier haben wir für Sie eine kleine Auswahl einiger der bekannteren Rebsorten aufgeführt! Die Auswahl erhebt aber keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Weltweit gibt es viele hunderte Rebsorten. Diese alle aufzuführen, würde wohl den Rahmen dieser privaten Seite sprengen.
Welcher Wein paßt zu welchem Essen?
Dies wird meiner Meinung nach viel zu oft zu eng gesehen? Vielleicht mag dies an der deutschen Mentalität liegen, daß vieles nach irgendwelchen Regeln ablaufen soll? Generell braucht man lediglich ein paar einfache Grundregeln zu beachten.
- trockene Weine vor Süßen!
- Weißwein vor Rotwein!
- Weißwein zu Fisch!
- Rotwein zu Fleisch!
- Keine Regel ohne Ausnahme!!!
- Wer schon einmal einen leichten Rotwein zu Lachsfilet in Himbeersauce getrunken hat, weiss was ich damit meine! Mut zum experimentieren.
Die optimale Genußreife eines Weines?
Die meisten Weine schmecken am besten, wenn Sie in den Verkauf gebracht werden!
Nur wenige sehr hochwertige Weine (meist Rotweine) verbessern durch langjährige Lagerung Ihr Geschmacks- und Duftvolumen. Allerdings werden diese danach selten besser, sondern lediglich milder (Tannin und Gerbsäure werden abgebaut). Dies ist aber eher eine Frage des persönlichen Geschmacks!
Da der optimale Zeitpunkt von vielen Faktoren abhängig ist (Rebsorten, Anbaugebiet, Jahrgang,...) kann darüber kaum eine pauschale Antwort gegeben werden. Hierzu sollte man in der Fachliteratur nachlesen. Für Bordeaux gibt es detaillierte Jahrgangstabellen für die bekannten Weingüter. Insbesondere im Weinführer von Parker findet man darüber brauchbare Angaben.
